Gâteau aux pistaches, à la cardamome et à l’huile d’olive
Moelleux, parfumé et très vert, ce gâteau est parfait avec une cuillerée de crème légèrement fouettée et peut-être une pincée de sucre glace. Ingrédients : Pour 8 personnes 200g de pistaches décortiquées 8 gousses de cardamome 100g de polenta 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 50g de beurre 175ml d’huile d’olive « Terra Di Noa » 3 œufs moyens, à température ambiante 200g de sucre semoule 1 citron non ciré Étape 1 Préchauffez le four à 170°C. Graissez et tapissez un moule rond de 23 cm. Placez les pistaches sur une plaque de cuisson sèche et faites-les griller au four pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’elles aient un éclat gras et un arôme de noix. Retirez-les et mettez-les de côté pour qu’elles refroidissent. Étape 2 Écrasez les gousses de cardamome à l’aide d’un pilon et d’un mortier, jetez les enveloppes et réduisez les graines en une poudre fine. Étape 3 Placez les pistaches et la poudre de cardamome dans un robot culinaire et mixez-les jusqu’à ce qu’elles soient finement broyées. Versez les pistaches dans un grand bol avec la polenta et le bicarbonate de soude et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Étape 4 Placez le beurre et l’huile d’olive dans une petite casserole sur un feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu mais pas bouillant. Laissez refroidir légèrement. Étape 5 Dans un deuxième grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers, mousseux et assez épais pour tomber lentement du fouet en un ruban à la surface du mélange. Incorporer très lentement le beurre et l’huile, en fouettant lentement les œufs jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés, puis incorporer délicatement le mélange de noix et de polenta. Zester le citron, puis le couper en deux et ajouter le jus et le zeste au mélange. Remuez pour combiner le tout. Étape 6 Versez dans le moule graissé et faites cuire pendant 45-50 minutes. Vérifiez qu’une brochette en ressort propre et que la surface se détend un peu lorsque vous appuyez au centre. Le gâteau aura levé avec un dessus doré, mais ne soyez pas contrarié si le centre s’est légèrement affaissé ou même craqué. Étape 7 Laissez reposer dans le moule jusqu’à ce qu’il refroidisse, puis servez-le en tranches épaisses avec une cuillerée de crème. Ce gâteau est si moelleux qu’il est préférable de le conserver un jour ou deux. Cependant, sa couleur verte vibrante commencera à s’estomper. Découvrez d’autres délicieux plats à base de Terra Di Noa dans notre collection de recettes. recette à base d’huile d’olives recette à base d’huile d’olives